RullyLes Saint-Jacques

  • Description

    Notre vigne, au lieu-dit "les Saint-Jacques", est située en pied de côteau, exposée à l'est juste en dessous du Clos Saint-Jacque, l'un des premiers crus de Rully les plus renommés.
    Plantée en 1990, la vigne est une sélection de plants de Chardonnay fin à rendements modérés en provenance d'une vieille vigne de la Cote-d'Or.

    Notre Rully Les Saint-Jacques séduit par sa finesse et la subtilité de ses arômes plutôt que par sa puissance.
    Il est recommandé de le boire entre 2 et 6 ans d'âge.
    Pour mettre en valeur toute sa délicatesse, il faut le servir frais mais pas froid, entre 12 et 14 degrés, avec des poissons et des viandes blanches (en évitant les sauces et assaisonnements trop relevés) et avec des fromages de chèvre doux.

  • Dégustation

    C'est l'une des vignes dans laquelle la récolte a été moins abondante. Il en a résulté un rendement faible et un vin d'une puissance, d'un caractère rarement atteint. Tout y est concentré, l'expression des fruits frais, des notes florales et de certains épices qui laissent presque croire qu'il y a du tanin dans ce vin. Il reste néanmoins équilibré, élégant, fin et arrive malgré tout à restituer son terroir tout en restant digeste.