Bourgogne Côte ChalonnaiseLes Clous Aimé

  • Description

    Les Clous Aimé (anciennement dénommé Les Clous) provient de plusieurs lieux-dits situés sur un des côteaux du vallon de Bouzeron, orientés au Sud, où, en été, le raisin mûrit à l'abri du vent du Nord.
    Notre vigne est plantée à partir de sélections du cépage Chardonnay que nous avons choisies pour leurs rendements modérés.
    Les Clous Aimé est avant tout un vin de garde. Issu de vielles vignes et d'un terroir à dominance calcaire, il présente dans sa jeunesse un caractère très pur et minéral, mais pour l'apprécier pleinement, il faut savoir l'attendre et ce n'est qu'après 5 à 7 ans qu'il révèle la finesse et la complexité de ses arômes.
    Il faut le servir entre 12 et 14 degrés avec des poissons, des viandes blanches (en évitant les sauces trop relevées) et certains fromages: chèvres, reblochon, beaufort, comté.

  • Millésime

    Ce vin provient de sept parcelles différentes de chardonnay situées sur l'aire d'appellation Bouzeron. Les anciens du village de Bouzeron avaient l'habitude de dire, lorsqu'ils se rendaient dans les vignes de chardonnay à Bouzeron, qu'ils allaient dans "Les Clous Aimé".
    Ce que les anciens disaient, j'ai souhaitais l'écrire sur l'étiquette de notre Bourgogne côte Chalonnaise blanc pour les honorer.

  • Dégustation

    Grande réussite en 2016, notre Clous Aimé 2016 est puissant, dense, avec un toucher de bouche doux et floral à la fois. Un vin de plaisir, sans complexe et très attractif. Pas besoin de réfléchir, il faut simplement le boire.