Bourgogne Côte ChalonnaiseLes Clous Aimé

  • Description

    Les Clous Aimé (anciennement dénommé Les Clous) provient de sept parcelles différentes de chardonnay situées sur l'aire d'appellation Bouzeron. Orientés au Sud, où, en été, le raisin mûrit à l'abri du vent du Nord.
    Notre vigne est plantée à partir de sélections du cépage Chardonnay que nous avons choisies pour leurs rendements modérés.

    Les anciens du village de Bouzeron avaient l'habitude de dire, lorsqu'ils se rendaient dans les vignes de chardonnay à Bouzeron, qu'ils allaient dans "Les Clous Aimé".
    Ce que les anciens disaient, j'ai souhaitais l'écrire sur l'étiquette de notre Bourgogne côte Chalonnaise blanc pour les honorer.

    Les Clous Aimé est avant tout un vin de garde. Issu de vielles vignes et d'un terroir à dominance calcaire, il présente dans sa jeunesse un caractère très pur et minéral, mais pour l'apprécier pleinement, il faut savoir l'attendre et ce n'est qu'après 5 à 7 ans qu'il révèle la finesse et la complexité de ses arômes.
    Il faut le servir entre 12 et 14 degrés avec des poissons, des viandes blanches (en évitant les sauces trop relevées) et certains fromages: chèvres, reblochon, beaufort, comté.

  • Dégustation

    D'une belle robe dorée et translucide, ce vin est riche voire opulent au nez évoquant des notes de fruits à noyau et à chair jaune. Franche, la bouche, tout en gourmandise et mâche, reste également rafraîchissante avec une finale minérale d'alcool blanc. Une expression précise, gourmande et digeste du Chardonnay.