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Bouzeron 2014

Description

Notre Bouzeron est issu de vignes d'Aligoté situées sur les meilleurs côteaux de l'Appellation. Depuis notre installation à Bouzeron en 1973, nous avons sélectionné, dans les trés vieilles vignes de Bouzeron, où elles étaient de tradition, des variétés dites "dorées" qui, par opposition aux types dits "verts", donnent de plus petits rendements et des vins aromatiques plus fins. Notre Bouzeron est un vin vif et fruité comme le veut le cépage, mais il présente aussi une finesse et une "rondeur" qui tiennent au caractère original du terroir. Il faut apprécier ses qualités de fraîcheur et de "fruit" en le buvant jeune dans ses deux à trois premières années. Puis, avec le temps, notre Bouzeron prend du "gras", de l'ampleur et peut se garder une dizaine d'année. Il faut le servir autour de 12 degrés, en apéritif ou avec des fruits de mer, des poissons et de nombreux fromages: chèvres, cantal, beaufort, parmesan, roquefort.

Elaboration

Cueilli et trié à la main, le raisin est mis « entier » sur le pressoir. Le pressurage pneumatique est lent et doux afin d'obtenir des jus clairs et sans astringence. Les moûts fermentent en fûts, en cuves et foudres de chêne, où la température est contrôlée afin de conserver la fraîcheur et les arômes spécifiques de chaque vin.

Millésime

Aprés un millésime pauvre en volume concernant notre Bouzeron, le millésime 2014 renoue avec des volumes plus confortables (environ 40 hl/ha). L'adage, "Août fait le moût, septembre fait le vin" est assez juste. C'est un millésime dans lequel notre Bouzeron retrouve ses arômes typiques du cépage Aligoté Doré dont la culture, uniquement en haut de coteau sur des sols et sous-sols maigres à caractère marno-calcaires très similaires à ceux d'Aloxe-Corton, permet une expression très pure et équilibrée des climats de Bouzeron. C'est un vin qui n'est peut-être pas le meilleur du monde; il est celui par contre qui révèle le mieux les terroirs, les Climats où sont plantés nos pieds d'aligoté doré.

Dégustation

Le Bouzeron 2014 est un vin d'un équilibre parfait entre la richesse, la rondeur apportées par des raisins cueillis à bonne maturité, une fraîcheur aromatique dûe à la présence d'une acidité fruitée qui ajoute un caractère ciselé et précis laissant présager un beau potentiel de garde, et une élégance naturelle que l'on a pas l'habitude de déguster dans un aligoté.La minéralité de ce vin est plus saline que iodé ce qui donne l'impression non pas de boire ce vin mais de le manger.



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