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Bouzeron 2010

Description

Notre Bouzeron est issu de vignes d'Aligoté situées sur les meilleurs côteaux de l'Appellation. Depuis notre installation à Bouzeron en 1973, nous avons sélectionné, dans les trés vieilles vignes de Bouzeron, où elles étaient de tradition, des variétés dites "dorées" qui, par opposition aux types dits "verts", donnent de plus petits rendements et des vins aromatiques plus fins. Notre Bouzeron est un vin vif et fruité comme le veut le cépage, mais il présente aussi une finesse et une "rondeur" qui tiennent au caractère original du terroir. Il faut apprécier ses qualités de fraîcheur et de "fruit" en le buvant jeune dans ses deux à trois premières années. Puis, avec le temps, notre Bouzeron prend du "gras", de l'ampleur et peut se garder une dizaine d'année. Il faut le servir autour de 12 degrés, en apéritif ou avec des fruits de mer, des poissons et de nombreux fromages: chèvres, cantal, beaufort, parmesan, roquefort.

Elaboration

Cueilli et trié à la main, le raisin est mis « entier » sur le pressoir. Le pressurage pneumatique est lent et doux afin d'obtenir des jus clairs et sans astringence. Les moûts fermentent en fûts, en cuves et foudres de chêne, où la température est contrôlée afin de conserver la fraîcheur et les arômes spécifiques de chaque vin.

Millésime

Au nez, le vin exprime une belle salinité alliée à des arômes de fleurs blanches, voire d'abricot et de noyau de cerise. En bouche, l'acidité naturelle du cépage amène une belle fraîcheur tout en étant délicate et nerveuse à la fois. C'est un vin très attractif parce qu'il appète tous nos sens. Ce Bouzeron 2010, issu du cépage aligoté doré, démontre encore une fois que lorsqu'il est cueilli à parfaite maturité et implanté sur une terroir adapté, il peut être à la hauteur d'une aoc village. Bien aérer avant de le déguster.



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